Descrizione
Un sapore d’altri tempi
I Taralli Santamaria con Farina di Grano Arso: si narra che, in un passato ormai remoto, dopo la mietitura del grano le stoppie rimaste nei campi venivano bruciate e ai contadini più poveri veniva dato il privilegio di raccogliere il grano arso rimasto. Da questo grano ne ricavavano una farina dal colore grigio intenso e la utilizzavano per la preparazione di focacce, taralli e pasta fatta in casa. Oggi per ottenere lo stesso retrogusto di affumicato, ma con una attenzione maggiore alla nostra salute, il grano viene tostato in forno.
I Taralli Santamaria
Ti daranno modo di ritrovare il gusto ormai perduto a causa dell’uso di svariati tipi di macchinari e di ingredienti sempre più economici e di dubbia provenienza.
Il nostro modo di fare taralli lo abbiamo ereditato da chi li ha sempre fatti in casa per se e per i propri cari.
Acquistiamo solo farine di grani italiani, olio extravergine di oliva 100% italiano e nessun altro tipo di olio. La lavorazione è rigorosamente a mano: questo vuol dire che non chiudiamo bastoncini estrusi da un macchinario ma stendiamo e formiamo il tarallo con le nostre mani. Dopo la formatura, il tarallo viene bollito con il metodo classico “pentola e cucchiaia” e “decide lui” quando è pronto per essere posto in teglia ed essere infornato. Tutto ciò fa si che il tarallo che mangerai avrà un gusto unico come quello fatto in casa tua.
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